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君之的10分鐘蛋糕

時間:2017-02-28 19:16:04   作者:淘小鮮   來源:網貨折讓   閱讀:197   評論:0
內容摘要:鮮奶油麥芬分類:馬芬作者:潔子vanessa創建時間:2012-11-1623:18:13描述:烘焙初學者的第一次做麥芬,按照君之的方子做的。用料:低筋面粉100g黃油65g雞蛋1個細砂糖50g動物性淡奶油80g煉乳10g泡打粉1/2茶匙鹽1/4茶匙步驟:0.黃油軟化后加入細砂糖......

鮮奶油麥芬

分類:馬芬

作者:潔子vanessa

創建時間:2012-11-16 23:18:13

君之的10分鐘蛋糕

描述:烘焙初學者的第一次做麥芬,按照君之的方子做的。

用料:

低筋面粉   100g

黃油   65g

雞蛋   1個

細砂糖   50g

動物性淡奶油   80g

煉乳   10g

泡打粉   1/2茶匙

鹽   1/4茶匙

步驟:

0. 黃油軟化后加入細砂糖和鹽打發到比較蓬松

1. 雞蛋打散后分兩次倒入,每次攪勻,加入煉乳

2. 打發成非常輕盈的羽毛狀

3. 倒入動物性淡奶油,不需要攪拌

4. 低筋面粉和泡打粉混合篩入打發好的黃油里,用橡皮刮刀翻拌均勻

5. 面糊裝入裱花袋,擠入模具,2/3滿。

君之的10分鐘蛋糕

6. 放入預熱好180°的烤箱,20分鐘。直到表面金黃完全膨脹即可出爐~

馥郁布朗尼

分類:蛋糕,烘焙,甜品

作者:君之

創建時間:2011-06-09 11:00:18

君之的10分鐘蛋糕

描述:又一種布朗尼—顧名思義,馥郁布朗尼,比之前博客里貼過的濃情布朗尼口感更加馥郁與濃厚,作為最簡單的“巧克力蛋糕”的代表,花上短短的時間做上一次?它絕對值得。參考分量:1條烘焙:烤箱中層,上下火190度,25-30分鐘

用料:

黑巧克力   70克

黃油   50克

雞蛋   50克

細砂糖   35克

香草精   1/2小勺(2.5ML)

高筋面粉   30克

核桃仁   25克

步驟:

0. 黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里

君之的10分鐘蛋糕

1. 隔水加熱并不斷攪拌,直到完全溶化成液態后把碗從水里取出來

君之的10分鐘蛋糕

2. 在液態的巧克力液里加入細砂糖,并攪拌均勻

君之的10分鐘蛋糕

3. 加入打散的雞蛋。雞蛋要是室溫,如果是冷藏室里拿出來的雞蛋,需回溫后再用

君之的10分鐘蛋糕

4. 用打蛋器攪拌均勻。再加入香草精攪拌均勻

君之的10分鐘蛋糕

5. 篩入高筋面粉,并攪拌成面糊

君之的10分鐘蛋糕

6. 倒入切碎的核桃仁,并攪拌均勻

君之的10分鐘蛋糕

7. 把面糊倒入模具,9成滿。放入預熱好190度的烤箱,烤25到30分鐘

君之的10分鐘蛋糕

小貼士:

1、布朗尼面糊內的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋面粉,相反,為了增加面筋強度而需要使用高筋面粉。如果沒有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。2、布朗尼在烤的過程中受熱膨脹,會長得比模具稍高。但出爐后會回落。此為正常現象。3、布朗尼含有大量巧克力和黃油,因此剛出爐的時候內部仍然是較濕軟粘膩的狀態,此時的布朗尼無法切塊,需要放到冰箱冷藏4個小時以后,才能非常容易的切塊。如果不追求切塊,剛出爐后即可品嘗。布朗尼無論是冷是熱,口感都非常不錯。4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會兒,烤出香味后冷卻再用,會更香哦。

原味磅蛋糕

分類:蛋糕,磅蛋糕

作者:曦曦媽媽_1213

創建時間:2014-04-01 17:06:11

君之的10分鐘蛋糕

描述:原味磅蛋糕,最簡單的配方和做法,有種古早味,雞蛋、面粉、黃油、糖,1:1:1:1

用料:

雞蛋   100克

黃油   100克

低筋面粉   100克

細砂糖   100克

步驟:

0. 黃油先室溫軟化,加入細砂糖,攪拌均勻后用電動打蛋器打至顏色變淺,體積蓬松

1. 全蛋液分四次加入打好的黃油,每次都要攪打到蛋液和黃油充分混合后再加入下一次

2. 篩入面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻

3. 把拌好的面糊加入容器,烤箱預熱180度,烤25分鐘左右,烤至表面金黃,冷卻后脫模

小貼士:

因為雞蛋的量比較大,所以一定要分次加入,四次以上我用的容器是小的水果蛋糕條,12x7cm的那種,還多出一點用了兩個硅膠模容器裝個8分滿差不多了


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